鹿鞭怎么炮制？详解

鹿鞭买回来，直接用不行，得经过炮制。今天就跟大家说说，传统的砂烫炮制法是怎么回事。
先说怎么辨别真假鹿鞭。 真鹿鞭，毛是从皮肉里长出来的，泡水也不容易掉。表面有自然的环状横纹，断面能看到海绵体的空腔。假的就不一样了，毛是后来粘上去的，温水一泡就掉，纹路也很生硬，不自然。
炮制第一步：去毛预处理。 先用火燎掉表面的毛，注意只燎皮毛就行，别把肉质烤焦了。清理干净油脂之后，切成片。
第二步：砂烫。 锅里放上河沙，烧热之后把鹿鞭片放进去炒。炒到什么程度呢？片子鼓起发泡，表面变成棕黄色，质地变酥脆就可以了。火候很重要，别炒过了碳化了。
砂烫有啥好处？ 主要是几个作用：一是去掉腥骚味，二是让肉质变酥脆，有效成分更容易泡出来，三是缓和一下燥性，四是高温杀菌，不容易长虫发霉。
经过砂烫炮制的鹿鞭，不管是泡酒还是打粉，效果都更好，也更好保存。